Le ricette tipiche campane

Le buone ricette della cucina dei territori della Campania

Le Minestre-Pizze della cucina tipica campana

• A' menesta sciatizza ca' saraca
• La minestra maritata di Mirabella Eclano
• La minestra pasquale di Giugliano
• La 'mperciata di San Giorgio del Sannio
• Il pancotto arianese
• La pizza chiena di San Giorgio del Sannio
• Pizza di pane con scamorza dell'Agro Casertano
• Il Timpano di Solopaca
• I calzoncini fritti ai carciofi di Pietrelcina
• I fioroni di Morcone
• La minestra di cardone
• Pizza contadina di patate di Sanza
• Le mezzelune di Cerreto Sannita

I Primi piatti della cucina tipica campana

• I cavati di Solopaca
  
• Agnolotti al burro tartufato di Bagnoli Irpino
• Candele spezzate al ragù di agnello e caciocavallo maggengo di Vallesaccarda
• Cicatielli co' puliero di Mirabella Eclano
• La lasagna
• Le melanzane imbottite di pasta
• Montanara di Serino
• Paccheri con i peperoni di Pagani
• Paccheri ripieni
• Pizza di tagliolini di Giugliano
• Ravioloni di burrata di Vallesaccarda con manteca campana e tartufo nero
• Rigatoni alla telesina
• Scarpella di Castelvenere
• Zuppa di fagioli e castagne

I Secondi piatti della cucina tipica campana

• Agnello irpino a tortiera
• Arista di maiale ai funghi porcini di Bagnoli irpino
• Carne e pipauli di Solopaca
• Frittata cu la parietella di Vairano Patenora
• Fusi di pollo imbottiti ai carciofi di Pietrelcina
• Involtini saporiti di friarielli
• Polpette di Nonna Margherita con pane croccante (alla Morconese)
• Rotoli di pollo alla sorrentina
  
• Scamorza al forno con tartufo nero di Bagnoli Irpino
• Spezzatino irpino di agnello
• Tracchiolelle coi pepaini alla cilentana
  

I Contorni della cucina tipica campana

• Carciofi gratinati con caciotta di Pietrelcina
• Carciofo ripieno
• Ciambottella di Guardia Lombardi
• Melanzane acetoselle all'irpina
• Patane con il lauro di Cesinali
• Puparuoli 'mbuttinati di Solopaca
• Salmone dei poveri di Cesinali

I dolci della cucina tipica campana

• Palline di castagne
• Pizza figliata di Pignataro Maggiore
• Ravioli fritti beneventani con castagne e cioccolato
• Scaudatielli di Solopaca

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