I cavati di Solopaca
Ecco un'altra ricetta da Solopaca; i cavati sono un tipo di pasta "povera", di facile preparazione: si sposano alla grande con i sughi molto saporiti a base di carne.
Gli ingredienti
Semplicemente un chilo di farina, acqua e sale
La preparazione dei cavati
Preparate la classica "fontana" di farina. Passate quindi ad impastare la farina con acqua calda
e sale. Continuate ad impastare sino ad ottenere la giusta consistenza.
A questo punto ricavate dei cilindretti grandi quanto un mignolo e lunghi anche 30 centimetri.
Tagliateli poi per ricavare dei piccoli cubi di un centimetro circa.
Incavateli con le punte delle dita e otterete i...cavati.
La forma particolare e la povertà della preparazione ne fanno l'idele per essere cotti e serviti con un buon ragù e tanto formaggio grattuggiato!
La ricetta di questo piatto ci è stata trasmessa dalla Pro-Loco di Solopaca, che ringraziamo