Ravioli fritti beneventani con castagne e cioccolato

Un consiglio: quando siamo nel periodo delle castagne, provate questa ricetta di uno dei piatti tipici campani, i ravioli fritti farciti di castagne e cioccolato, una vera golosità!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la farcitura:
8oo gr. di castagne
200 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente grattugiato
100 gr. di cacao
1 tazzina di caffè ristretto
1 pizzico di cannella
la buccia di un limone grattugiata

Per la pasta dei ravioli:
1 kg. di farina
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di olio
sale

olio per friggere
zucchero a velo

La preparazione

Per preparare la farcitura, mettete a bollire le castagne finché la buccia esterna non si sia un po’ ammorbidita; a questo punto scolatele, togliete con un coltello la buccia più esterna e rimettetele di nuovo a bollire. Quando saranno ben cotte, scolatele, privatele dell’ulteriore pellicina e passatele al setaccio, o frullatele con un mixer, aggiungendo poi tutti gli altri ingredienti. Se l’impasto risultasse un po’ troppo duro, potete aggiungere un po’ di latte o di burro; deve risultare una crema abbastanza solida ed omogenea
Impastate bene e a lungo la farina, che avrete disposto a fontana su una spianatoia, con il vino, l’olio e un po’ di sale. Stendete poi sottilmente la pasta con un matterello, e ricavate da questa dei dischi abbastanza grandi, di circa 8/10 cm di diametro. Disponete al centro di ogni disco un po’ di crema di castagne e ripiegate poi il disco a metà, formando dei ravioli che chiuderete bene, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Friggete i ravioli in olio ben caldo, e serviteli spolverizzati di zucchero a velo.