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immagine con quattro fotografie della campania

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Frittata cu la parietella

(ricetta tipica di Vairano Patenora)

da Arturo Marseglia

Ingredienti:
Uova
Pariatella (interiora di agnello),
Sale,
Limone grattugiato,
Napetella (erba profumata dei nostri monti),
Formaggio pecorino “Pezza di Vairano” grattugiato
Odori

Procedimento:
Sbattere le uova con il sale e il pecorino grattugiato, aggiungere la nepetella e il limone grattugiato. Lessare la pariatella, farla a pezzetti e soffriggere con i vari odori. A cottura ultimata, aggiungere le uova precedentemente preparate e far cuocere, girando la frittata varie volte.