Scegli sulla sinistra l'argomento che ti interessa. Ogni settimana nuove ed originali schede ti accompagneranno alla scoperta di luoghi, tradizioni, sapori, personaggi della Campania. Buona navigazione!

immagine con quattro fotografie della campania

icona per aumentare la dimensione dei caratteri

icona per diminuire la dimensione dei caratteri

Candele spezzate al ragù di agnello

e caciocavallo maggengo

Ristorante Oasis Sapori Antichi

Candele spezzate al ragù di agnello e caciocavallo maggengo

Abbiamo il piacere di proporre una ricetta tipica irpina curata dagli Chef del Ristorante Oasis Sapori Antichi di Vallesaccarda, ristorante molto rinomato nell'ambito della gastronomia della nostra Regione, e non solo!

Ecco la proposta!

Gli Chef:
Le sorelle Michelina e Maria Luisa Fischetti e Maria Grazia Luongo

La ricetta:
"Candele Spezzate al Ragù di Agnello e Caciocavallo Maggengo"

Ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI

400 g. di ziti (possibilmente Setaro)
200 g. di polpa di agnello
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
8 foglie di basilico
1 litro di passata di pomodoro
sale quanto basta
pepe quanto basta
80 g. di olio extravergine
150 g. di caciocavallo maggengo (di maggio, 1 anno di stagionatura)

ESECUZIONE

Tagliare a piccoli pezzetti l'agnello, lavarlo con mezzo bicchiere di vino rosso. Mettere in una pentola di rame l'olio extravergine, facendo rosolare la cipolla con i pezzetti di agnello, salare; dopo 15 minuti aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso facendo evaporare. Dopo di che, versare la passata di pomodoro, facendo cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce. Lessare gli ziti spezzati in abbondante acqua salata, condire poi il tutto completando con una manciata di basilico tritato, la grattugiata di caciocavallo maggengo e un filo d'olio extravergine.