Ravioloni dolci

di Carlo Visconti

(Dosi per sei persone)

Lavorate la ricotta con il mixer ed incorporatevi lo zucchero a velo, ottenendo una crema densa e vellutata.
Fatela riposare per una mezza giornata in frigo.
Preparate dei dischi di una decina di centimetri di diametro con la pasta per le pizze, al cui centro depositerete un cucchiaio colmo di crema di ricotta, nella quale avrete grattugiato la buccia di un limone.
Richiudete accuratamente, ribattendo con i denti di una forchetta. Lasciate riposare per una mezz’ora, ribattete nuovamente i bordi e friggete in olio caldo.
Spolverate con zucchero a velo o spennellate con miele o caramello quando le frittelle sono ancora calde.

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